September 27, 2021

Cette salade hachée végétalienne est comme goûter l’arc-en-ciel

Si vous n’avez jamais eu la chance de dîner à Malibu Farm, ajoutez-le à votre liste de seaux. C’est l’un de mes restaurants de prédilection pour un repas sain et délicieux depuis aussi longtemps que je suis en Californie. L’une de mes parties préférées du menu est que je n’ai pas de commande “habituelle”. Chaque fois que j’y vais, un élément de menu différent attire mon attention et j’ai hâte de pouvoir dire que je les ai tous essayés. L’un de mes favoris de tous les temps ? Cette salade hachée végétalienne regorge de couleurs et de saveurs de saison. Il est inclus dans le nouveau livre de cuisine d’Helene Henderson, Malibu Farm du lever au coucher du soleil, et elle l’a concocté dans le cadre du menu de notre dîner à la ferme de Malibu chez Hélène. Obtenez les autres recettes et lisez l’histoire complète ici!

Dit l’auteur/chef Helene Henderson :

« La carte originale du café a à peine changé depuis l’ouverture du pop-up en septembre 2013. Ces plats ont fonctionné. Il n’y a jamais eu de raison de changer le menu, à l’exception d’un plat : la salade de côtelettes.

Le menu original comprenait une salade de côtelettes classique avec du fromage, de la viande et des pois chiches. C’était et c’est une délicieuse salade, mais les clients ont continué à essayer de la modifier avec plus de légumes, demandant des légumes que nous n’avions pas disponibles.

Nous avons expérimenté plusieurs légumes différents et finalement opté pour la courge, qui est douce, et les betteraves marinées, qui sont acides, pour notre combo parfait. Et mieux encore, les deux sont disponibles toute l’année. La nouvelle salade végétalienne était gagnante. Cependant, les invités ajoutent souvent du poulet, du poisson ou du steak grillé à la salade « végétalienne » ! »

Faites défiler pour la recette de cette salade hachée végétalienne colorée…

Réimprimé de Malibu Farm du lever au coucher du soleil par Hélène Henderson. Copyright © 2021 par Hélène Henderson. Publié par Clarkson Potter, une empreinte de Random House, une division de Penguin Random House LLC.

Photographies copyright © 2021 par Erin Kunkel

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